海浜幕張のパイ屋さんPIE&COFFEE mamenakanoに行って以来、キッシュに大ハマりしているのだけど、あまりにも食べたい熱を抑えきれず、ついに自分で作ってしまった。
意外と美味しかったので、レシピとして残しておこうと思う。
ほうれん草とベーコンのキッシュ
材料（４人分）
・冷凍パイシート：２枚
・チーズ：適量
・ほうれん草：冷凍50gくらい
・たまねぎ：半玉
・じゃがいも：小２個
・厚切りベーコン：200g
・塩、コショウ：少々
・卵：M１個
・牛乳：100ml
・バター：20g
パイ生地づくり
（１）冷凍パイシートを柔らかくなるまで解凍しておく。
（２）オーブンを200℃に予熱しておく。
（３）パイシート2枚をパイ皿に並べて敷く。この時、クッキングシートを下に敷いておくと、後から取り出しやすい。
パイシートを並べたら、境界線を馴染ませ、軽くフォークで穴を空ける。（穴は膨らみすぎ防止のため）
（４）予熱済みのオーブンで200℃で10分焼き、さらに180℃で10分焼く。焼き色がついていなかったら、＋２〜３分ずつ焼き色がつくまで焼く。焼けたらあら熱をとる。
具づくり
（５）じゃがいもは皮を剥き、薄くスライスして楊枝を簡単に刺せるくらいまで茹でる。
（６）ほうれん草、ベーコン、玉ねぎは短冊切りにして、軽く焼き色がつくまでフライパンで炒める。この時、塩コショウで味を整える。少し濃いと思うくらいの味付けにしておくのがポイント。他に味付けしているものがないので、味が薄いとぼやっとしてしまう可能性がある。
パイ生地に具をのせて焼く
（７）牛乳・バターを湯煎などで温めて液状にしておき、卵と混ぜておく。温度が高すぎると卵が固まってしまうので注意。
（８）４のパイ生地の上に、５・６・７を交互に重ねてのせていく。ギッシリと詰まったら、チーズをお好みの量のせ、180℃のオーブンで30〜40分ほど焼く。
（９）チーズがとろけて、全体的に焼き色がついたら完成。
・・・といいつつ、写真はチーズに焼き色がついていないのは、あまりにもお腹が空きすぎて、早く食べたくて待てなかったからw 下ごしらえの時点で熱を通しているので、生焼けという心配もないしね。
食べてみたら、ちゃんと中までホクホク♪ 味は良かった！
具材が少し余ったので、ココットでも焼いてみた。パイがある方がいいけど、これもなかなか。
今度は、きちんと焼き色がつくまで焼こうw